Sztuką kulinarną interesował się od najmłodszych lat więc wybór szkoły cukierniczej był oczywistym efektem zamiłowania do kulinariów. Ukończył szkołę o profilu cukierniczym.

Pierwsze cenne doświadczenie zawodowe zdobywał już w czasie nauki praktykując w warszawskich cukierniach. Już po 5 latach pracy w zawodzie został wieloletnim szefem cukierni w kultowej Kawiarni i Restauracji Nowy Świat. Później swoje umiejętności doskonalił w za granicą. Po powrocie do kraju szefował cukiernikom w Klubie Polskiej Rady Biznesu w Pałacu Sobańskich pod opieką Wojciecha Modesta Amaro, następnie w restauracji Tamka 43 a od roku 2012 do 2022 współpracował z Robertem Sową, w jego autorskiej restauracji N31.

Równolegle od 2012 r prowadzi warsztaty i szkolenia cukiernicze na terenie całej Polski pod własną marką osobistą www.krzysztofkopcinski.pl

Współpracuje z hotelami, restauracjami, cukierniami i piekarniami.

Prowadzi szkolenia dla profesjonalistów chcących podwyższyć swoje kwalifikacje lecz także dla amatorów zgłębiających wiedzę w zakresie cukiernictwa.

Od wielu lat współpracuje z marką Bocuse d’Ore jako jeden z jurorów w konkursie dla grup młodzieżowych.

W roku 2022 wystąpił jako juror specjalny w Master Chef Junior. Współpracuje jako ekspert z telewizją TVP 1 w ramach pasma porannego Pytanie na śniadanie.

Jest ambasadorem na rynku polskim marki Dira (producenta mrożonych puree owocowych).

Uczestniczył w wielu kursach i szkoleniach m.in. w Londynie w hotelu Dorchester prowadzonym przez Alaina Ducassa, uznanego za najlepszego szefa kuchni na świecie.

Jego zdaniem najważniejsze w zawodzie cukiernika to upór, ciężka praca a przede wszystkim pasja. Cukiernictwo jest dla niego nieustającym wyzwaniem i radością eksperymentowania. Tworzone przez niego desery zaskakują smakiem i formą w jakiej są podane. To prawdziwe dzieła sztuki kulinarnej zamknięte w przeróżnych formach, spowite dymem czy też sporządzone w formie pianek. W swoich deserach wykorzystuje m.in. tajniki kuchni molekularnej oraz nowe technologie np. sous-vide.

Swoją wiedzą w zakresie przygotowywania deserów wspierał reprezentację juniorów Polski na Kulinarnym Pucharze Świata w Luxemburgu w 2014 roku z którego młodzi adepci przywieźli dwa brązowe medale. To był pierwszy taki sukces w historii startów polskiej drużyny.

Współpracuje z marką Bosch, Siemens i Gaggenau prowadząc tematyczne warsztaty cukiernicze oraz pokazy kulinarne.

Jest również nauczycielem przedmiotów zawodowych w jednej z warszawskich szkół gastronomicznych.

Współautor „Księgi Szefów Kuchni” oraz autor deserów w „Kuchni Polskiej XXI wieku” Wojciecha Modesta Amaro .

Wykorzystując swoje doświadczenie zawodowe i nabyte umiejętności wspiera restauracje i cukiernie tworząc im nowatorskie menu deserowe.

W cukiernictwie fascynuje go łączenie różnych, wręcz przeciwstawnych smaków, oraz wzajemne przenikanie faktur od tych subtelnych i aksamitnych po zdecydowane i złożone w konsystencji. Kunsztem jest dla niego umiejętność skomponowania wyrafinowanego i zaskakującego w smaku deseru i zamknięcia go w ciekawej formie. Praca to jego pasja, którą od lat pielęgnuje, a swoją wiedzę stara się przekazywać następnym pokoleniom podczas prowadzonych pokazów i warsztatów.